豆腐、豆浆与肾结石

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最近在朋友圈轉發,一個愛豆腐的人,在微信上發現了400多顆腎結石。 再次查看相關文章,發現了一些之前忽略的地方。 1)過去人們認為吃豆腐會導致結石問題主要是因為傳統的補充石膏中的鈣,而忽略了大豆中非常高的草酸。 據英國消息人士稱,100 克乾大豆最多可含有 3 克草酸。 2)不同品種大豆中草酸的含量不同,有的品種每100克含0.6克,最高的為3克。 但我看不出什麼線高,是否與轉基因有關等。 3)大豆中的草酸大部分經過浸泡漂洗後可去除。 因此,傳統的做法是先將黃豆浸泡,再換幾次水,再將豆漿磨碎,慢慢煮久一點,這樣可以排除大量的氧氣。 現在的一些豆漿機可以直接倒乾黃豆和水,很快就會生產豆漿。 這樣的豆漿應該比傳統方法含有更高的草酸。 4)加入石膏豆腐後,豆腐生產過程中大豆中的尿酸與鈣結合形成草酸鈣,食用時可通過消化系統排出體外,減少血液中的草酸,與鈣結合。 變成草酸鈣腎結石 所以,石膏豆腐比鹵水(氯化鎂)豆腐和內酯豆腐更健康。 也比豆漿風險小。 5)傳統的豆腐加工還需要浸泡大豆、換水等,但“現代”大豆生產可能會簡化工藝、節省時間,但會增加草酸的保留。 自己做豆腐? 6)草酸含量最高的豆製品就是所謂的大豆蛋白肉,實際上是由豆油生產的殘渣製成,草酸含量最高。 7)菠菜一直被誤認為是唯一高草酸的蔬菜,其實還有更高的蔬菜,我之前說過莧菜的草酸比菠菜高很多,最近看到一個人的頭部(腋下)有草酸新的一個。 含量很高。 綠葉蔬菜可以在水中焯一下,甜菜通常是蒸熟的,所以保留了更多的草酸。 以上內容是我最近看到的。 不知道哪些是對的,哪些是錯的,希望大家討論。